豬皮凍煮了40分鐘還是硬，可能是因為煮的時間還不夠或者豬皮與水的比例不合適。豬皮凍的制作需要足夠的時間和適當的配料比例。通常，豬皮需要燉煮數小時，直至變得非常軟糯，膠原蛋白充分溶解在水中。此外，要確保豬皮與水的比例適中，以便形成柔軟的凍狀。可以嘗試繼續煮燉，或者調整配料比例，來獲得理想的豬皮凍口感。制作豬皮凍時，還可以加入一些增稠劑，如玉米淀粉或瓊脂，來幫助提高凍狀的稠度。同時，要確保使用新鮮的豬皮，因為老舊的豬皮可能會影響口感和質地。如果在煮燉過程中發現豬皮凍仍然很硬，還可以嘗試調整火候。開始時可以使用中火煮燉，待豬皮開始變軟后，轉小火慢燉，以便更好地溶解膠原蛋白。總的來說，要解決豬皮凍煮了40分鐘還是硬的問題，可以嘗試延長煮燉時間、調整配料比例、加入增稠劑以及調整火候等方法。通過不斷嘗試和調整，相信你可以制作出滿意的豬皮凍。