土司面包在烤箱里不漲反而回縮，這通常是因為面包發(fā)酵過度所致。發(fā)酵過度的面團(tuán)在烤箱中不僅不會膨脹，反而會因為內(nèi)部氣體的流失而收縮。正確的烤制方法是當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵至七八成大時進(jìn)行烘焙，此時的土司面包會膨脹得更好，而且不會出現(xiàn)回縮的情況。發(fā)酵過程是制作面包時非常關(guān)鍵的一步，正確的發(fā)酵時間能夠保證面包的口感和質(zhì)地。發(fā)酵時間過長或過短都會影響最終成品的質(zhì)量。通常，面團(tuán)發(fā)酵至原來的1.5到2倍大小最為理想，這時進(jìn)行烤制最為合適。發(fā)酵至七八成大的面團(tuán)在烤箱中受熱后，面團(tuán)中的二氧化碳?xì)怏w會被加熱，促使面包膨脹。如果發(fā)酵過度，面團(tuán)中的氣體則會逐漸逸出，導(dǎo)致面包體積縮小。因此，掌握好發(fā)酵的時間和程度對于制作出高質(zhì)量的面包至關(guān)重要。需要注意的是，烤箱的溫度和時間也需要適當(dāng)調(diào)整。一般來說，烤箱預(yù)熱至180至200攝氏度，烤制時間控制在20到30分鐘為宜。不同的烤箱功率和面包大小，具體時間可能需要適當(dāng)調(diào)整，以確保面包達(dá)到最佳的膨脹效果。總之，正確的發(fā)酵時間和烤制方法是制作出不回縮的土司面包的關(guān)鍵。遵循這些步驟，就能享受到蓬松美味的面包。