應(yīng)該叫苤藍(lán)，它的外觀與甘藍(lán)有相似之處，但最顯著的特點(diǎn)在于其莖部會(huì)膨大形成球形，這與甘藍(lán)的葉子緊密包裹形成球狀有所不同。芥菜疙瘩，也被稱為芥菜頭或根用芥菜，它的食用部分是膨大的根部。這種根部通常呈球形或扁球形，表面光滑，顏色從淺綠色到深紫色不等。苤藍(lán)和芥菜疙瘩雖然都是十字花科植物，但在食用部位和外觀上存在顯著差異。苤藍(lán)的主要食用部分是膨大的莖部，而芥菜疙瘩則以根部為主。這兩種植物都富含維生素C、維生素K和其他營養(yǎng)素，是冬季餐桌上常見的蔬菜。苤藍(lán)的球形莖部在成熟后可以達(dá)到10至20厘米直徑，質(zhì)地脆嫩，口感獨(dú)特。它的味道介于蘿卜和甘藍(lán)之間，略帶甜味。芥菜疙瘩的根部通常更大，可以達(dá)到30厘米以上，口感更加細(xì)膩，帶有芥末的辛辣味。在烹飪上，苤藍(lán)可以生吃，也可以煮、炒、腌制，甚至制作成泡菜。而芥菜疙瘩通常用于燉煮或作為腌菜的主要原料。兩者都具有獨(dú)特的風(fēng)味，能夠?yàn)椴穗仍鎏聿煌膶哟胃?。由于這兩種植物在形態(tài)和用途上的差異，區(qū)分它們對(duì)于了解它們的食用方法和營養(yǎng)成分十分重要。了解這些細(xì)微差別有助于更好地利用它們，讓飲食更加豐富多彩。