奶茶中常見的蛋糕醬，其實質是奶油的一種應用。現今市場上的奶油主要分為兩大類：動物奶油和植物奶油。動物奶油，也稱為淡奶油或稀奶油，源于全脂奶的分離過程。在這個過程中，由于脂肪的比重較輕，會浮在牛奶上層，從而形成奶油。動物奶油的脂肪含量在30%至38%之間，其營養價值介于全脂牛奶和黃油之間，因此價格相對較高。另一方面，植物奶油，也被稱為人造奶油或植脂奶油，是1945年美國維益公司發明的。這種奶油是通過將植物油進行氫化，并添加人工香料、防腐劑、色素等添加劑而制成的，常被用作淡奶油的替代品。盡管植物奶油的制作過程使其具有成本低、穩定性好、保存時間長等優點，但從健康角度來看，它可能含有對人體不利的反式脂肪。相比之下，動物奶油雖然價格較高，但因其天然的成分和較少的添加劑，更受健康意識強的消費者的青睞。總的來說，無論是動物奶油還是植物奶油，它們都在食品加工中發揮著重要作用。選擇哪種奶油，取決于個人的口味偏好以及對健康因素的考慮。