為了確保剝皮蔥能保存更長時間，可以將它們放在樓下后陽臺上，確保有陽光照射的地方，通過晾曬2至3天，敲落大蔥根部的泥土，剔除病株和傷株。將曬到7成干的大蔥的蔥葉扎成蔥把，一般5棵到6棵為一組，放置在家中通風處。如果居民家中有室外的架子，可將大蔥晾曬后，選好的大蔥捆成5公斤左右的蔥捆，單層排放在貯藏架上，注意通風。將大蔥放置在陽臺外頭，擰緊捆繩，避免來回移動，因為大蔥不怕凍但怕動。動過的蔥會變空，捆緊葉部可避免蔥生長空心，晾曬可以防止腐爛。選擇干藏法，將適時收獲的大蔥晾曬2至3天，敲落根部泥土，剔除病株和傷株。待蔥葉7成干時，扎成1公斤左右的蔥把，單層存放。采用架藏法，將經過晾曬、挑選好的大蔥捆成5公斤左右的蔥捆，單層排放在貯藏架上，若堆疊則需留通風口，以利于空氣流通。最好的保存方法是將大蔥捆在一起，放在干燥通風的地方，避免長時間來回移動，這可能使蔥出現腐爛。此外，將大蔥深埋在地下也能有效隔絕氧氣，達到保暖效果，避免大蔥凍壞，從而影響食用。