在海南，全家福是節(jié)慶時刻餐桌上不可或缺的一道佳肴，它不僅僅是一道菜，更是象征家庭和睦、幸福團(tuán)圓的文化符號。制作全家福的食材豐富多樣，包括干魷魚、干蝦米、基圍蝦、魷魚臘腸、豬皮、雞胗、瘦肉等，還有冬菇、腐竹、木耳等蔬菜，以及荷蘭豆、西芹、竹筍等清新爽口的配料。此外，菜椒、洋蔥、坡芹、胡蘿卜的加入也為這道菜增添了豐富的口感和色彩。在調(diào)料方面，蠔油、鹽、味精、雞粉、柱候醬、南乳、花生醬以及十三香等調(diào)料的巧妙搭配，使得全家福的味道層次分明，鮮香四溢。制作流程簡單明了，首先需要將冬菇、腐竹、木耳等干貨用水浸泡備用，花生和腰果炒熟備用，其余食材則清凈切片備用。接著，鍋里下油，油熱后爆香大蒜，將干貨放入鍋中炒香。隨后，將肉類和菜類一同放入鍋中與干貨一起炒制，期間加入各種調(diào)料，用溫火翻炒至熟透。最后，在菜肴表面撒上炒好的花生和腰果，一道色香味俱佳的全家福便制作完成了。全家福不僅味道美妙，更寓意著家庭的幸福與團(tuán)聚。在海南的節(jié)慶日子里，這道菜總是能喚起人們對美好生活的向往和追求。