為了保持廚房的空氣清新，烹飪時(shí)應(yīng)始終開(kāi)啟抽油煙機(jī)，確保廚房?jī)?nèi)有抽油煙機(jī)，并經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)，使油煙迅速消散。烹飪結(jié)束后，應(yīng)讓抽油煙機(jī)工作至少10分鐘。在烹飪過(guò)程中減少用油量，使用不粘炊具，將油溫控制在中低水平，不僅能實(shí)現(xiàn)無(wú)油烹飪，還能減少食物中的維生素因高溫而流失。盡量避免使用反復(fù)油炸的油脂，選擇質(zhì)量可靠的食用油。改變烹飪習(xí)慣，避免油溫過(guò)高，炒菜時(shí)油溫最好控制在200℃以下，這樣不僅能緩解“油煙綜合征”，還能有效保存下鍋菜中的維生素。選擇天然食物番茄、菠蘿的酸甜味制成的醬汁，代替?zhèn)鹘y(tǒng)的番茄醬、糖醋汁，減少鹽分和糖分的攝入。多攝入多種谷物，代替白米飯，能增加纖維素、維生素和礦物質(zhì)的攝入。新鮮蔬果富含纖維素和維生素C，以生吃方式更能保存原有的營(yíng)養(yǎng)成分。選擇優(yōu)格醬代替?zhèn)鹘y(tǒng)色拉醬，減少油脂攝入。食品特別是家禽、肉類(lèi)等，必須徹底煮熟才能食用。所謂徹底煮熟是指使食物的所有部位溫度至少達(dá)到70℃。存放過(guò)的熟食必須重新加熱至不低于70℃后才能食用。飲用水及食品準(zhǔn)備用的水應(yīng)純凈干凈。如對(duì)水質(zhì)有所疑慮，最好將水煮沸后再飲用或制冰。