煮雞蛋時，我們需要注意水溫與時間的掌控。蛋白質在64°C時開始變性，而雞蛋在80°C時才會完全凝固。因此，涼水下鍋是最佳選擇，待水沸騰后再煮3分鐘，即可得到理想的溏心雞蛋。這種雞蛋不僅口感嫩滑，營養成分也更易于人體吸收。為了得到不同口感的雞蛋，可以選擇將雞蛋煮3分鐘或5分鐘。3分鐘雞蛋的蛋清已經熟軟，蛋黃則處于半熟狀態，而5分鐘雞蛋的蛋清則更加嫩滑，蛋黃也更加熟透。營養學家指出，不同煮沸時間的雞蛋，在人體內的消化時間有所不同。3分鐘的微熟雞蛋，其消化時間大約需要1小時30分鐘；5分鐘的半熟雞蛋，則需要約2小時。煮沸時間過長的雞蛋，消化時間則需3小時15分。此外，美國醫學界的研究表明，每日食用兩個半熟蛋，持續6周后，24名成人的血脂水平并未上升，反而好膽固醇（HDL）增加了10%。這進一步證明了半熟雞蛋對人體的益處。因此，下次煮雞蛋時，不妨嘗試不同的煮沸時間，以獲得不同口感和營養價值的雞蛋。