生巧克力，源自日本，意指新鮮制作的巧克力，特點為質地柔軟、口感順滑，且甜而不膩，深受歡迎。以下是生巧克力制作的步驟和材料比例。**生巧克力材料黃金比例：**- 巧克力：鮮奶油 = 2：1制作優質生巧克力的基本條件是使用至少含有60%可可脂的調溫巧克力，并選擇動物性鮮奶油，以其濃郁的香氣和口感。推薦的配方比例能夠平衡甜味，避免過甜或過苦。**制作步驟：**1. **融化巧克力**：將200克調溫巧克力倒入碗中，以500瓦中火微波1分鐘，攪拌后重復微波，大約3至5次。使用濃度60%至65%的巧克力，加入鮮奶油后甜度最佳。微波可加快加熱過程，避免燒焦。2. **加熱鮮奶油**：取100克鮮奶油加熱至微沸，離火。分3次倒入融化的巧克力中，每次倒入后中心畫圓攪拌，確保均勻混合。3. **平放冷凍**：在砧板上鋪上保鮮膜，將混合好的巧克力倒入，用抹刀塑造成1厘米厚的長方形薄片，放入冰箱冷凍3小時，直至固態。4. **切塊**：用刀子將巧克力切成2厘米見方的塊。5. **撒粉**：在保鮮盒內撒上10克可可粉。戴手套將巧克力塊放入，搖晃盒子，使巧克力均勻沾上可可粉，然后小心取出，放入盒子完成。生巧克力需冷藏，保質期約3至5天。**不同口味的生巧克力變化：**- **蜂蜜口味**：將蜂蜜（50克）加入鮮奶油中，與巧克力比例2：1：0.5。- **伯爵茶口味**：增加鮮奶油至120克，加入10克伯爵茶，比例變為2：1.2：0.1。加熱鮮奶油時加入伯爵茶，靜置3分鐘，過濾后與巧克力混合。**生巧克力保存方法：**由于生巧克力含有大量鮮奶油，需冷藏于3至5度的溫度。為保持最佳口感，建議7天內食用。如需長期保存，可冷凍，但食用前無需退冰，其將如冰淇淋般在舌尖融化。