1. 糖果生產(chǎn)線的關(guān)鍵設(shè)備之一是真空熬糖機(jī)，它主要由糖漿泵、加熱器、糖漿入口、二次蒸汽排出系統(tǒng)、針狀閥、真空蒸汽室、卸料控制系統(tǒng)、轉(zhuǎn)鍋和真空系統(tǒng)等主要構(gòu)件組成。2. 真空熬糖的基本原理是通過(guò)熬煮過(guò)程將糖液中的大部分水分蒸發(fā)掉，從而使糖膏的濃度提高而水分減少。這一過(guò)程需要通過(guò)溫度梯度引起的沸騰蒸發(fā)來(lái)實(shí)現(xiàn)，并且必須在真空環(huán)境下進(jìn)行，以便在較低溫度下快速蒸發(fā)水分，同時(shí)保證產(chǎn)品質(zhì)量。3. 真空熬糖的操作步驟通常包括預(yù)熱、蒸發(fā)和真空濃縮三個(gè)階段。預(yù)熱階段旨在提升糖液的溫度和濃度，從而縮短熬糖時(shí)間；蒸發(fā)階段則負(fù)責(zé)去除糖液中剩余的水分；真空濃縮階段進(jìn)一步濃縮糖液。整個(gè)熬糖設(shè)備實(shí)際上是一個(gè)蒸發(fā)和濃縮的集成系統(tǒng)。4. 加熱器在真空熬糖設(shè)備中的作用是提供適當(dāng)?shù)臒嵩矗⒋_保有足夠的傳熱面積將糖液加熱至沸騰狀態(tài)。而蒸發(fā)器的設(shè)計(jì)則是為了讓糖液在沸騰時(shí)能迅速排除水分。同時(shí)，輸送泵的穩(wěn)定工作確保了糖液可以連續(xù)均衡地通過(guò)整個(gè)熬糖過(guò)程，以實(shí)現(xiàn)高效的生產(chǎn)。