鑒別真假紅酒的技巧一：使用食用堿區分真假紅葡萄酒1. 取少量家用食用堿與水混合攪拌；2. 準備一張普通的餐巾紙；3. 在餐巾紙上滴幾滴紅葡萄酒；4. 將配制好的食用堿水滴在紅葡萄酒上；5. 若紅葡萄酒變成深藍色，表明其為真酒；若無變化，則為假酒。鑒定方法一原理：真正的紅葡萄酒中含有豐富的花青素，而假酒通常由酒精、糖精和色素等勾兌而成，不含花青素。花青素是一種天然色素，其顏色會隨pH值變化而變化，酸性條件下呈紅色或紫色，堿性條件下呈藍色，顏色深淺與花青素含量成正比。鑒別真假紅酒的技巧二：使用白色餐巾紙鑒別真假紅葡萄酒1. 將白色餐巾紙層疊放在桌面上；2. 在餐巾紙上滴幾滴紅葡萄酒，觀察其擴散情況；3. 若葡萄酒均勻擴散，則為真葡萄酒；若中間有沉淀，向外擴散的是水跡，則為假葡萄酒。鑒定方法二原理：由于假紅葡萄酒通常由酒精、糖精和色素等勾兌而成，其色素顆粒較大，倒在紙上時色素顆粒會沉淀在紙巾中間，而水跡向外擴散。詳情