食用水果時(shí)應(yīng)注意衛(wèi)生問(wèn)題，避免食用已經(jīng)開(kāi)始腐爛的水果，或是沒(méi)有經(jīng)過(guò)充分清洗消毒的果品，如草莓、桑椹、剖片西瓜等。這些未經(jīng)過(guò)適當(dāng)處理的水果容易引發(fā)痢疾、傷寒和急性胃腸炎等消化道傳染病。另外，用酒精消毒水果并不合適。雖然酒精能夠殺死水果表面的細(xì)菌，但它會(huì)改變水果的顏色、香氣和味道，同時(shí)酒精與水果中的酸反應(yīng)，會(huì)降低水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。對(duì)于一些人認(rèn)為果皮維生素含量比果肉高的觀點(diǎn)，需要特別注意。若水果遭受病蟲(chóng)害，通常會(huì)使用農(nóng)藥噴殺，農(nóng)藥會(huì)滲透并殘留在果皮的蠟質(zhì)中。因此，果皮中的農(nóng)藥殘留量通常比果肉中高得多，因此不建議直接食用。在切水果時(shí)，最好避免使用菜刀。因?yàn)椴说冻＝佑|肉類、魚(yú)類和蔬菜，可能會(huì)攜帶寄生蟲(chóng)或蟲(chóng)卵，從而使人感染寄生蟲(chóng)病。此外，菜刀上的銹跡與蘋(píng)果中的鞣酸反應(yīng)，會(huì)影響蘋(píng)果的色、香、味。另外，切勿飯后立即吃水果。飯后立即吃水果不僅不能幫助消化，反而可能導(dǎo)致脹氣和便秘。建議在飯后兩小時(shí)或飯前一小時(shí)食用水果。此外，在食用水果后應(yīng)立即漱口。因?yàn)橐恍┧卸喾N發(fā)酵糖類物質(zhì)，這些物質(zhì)對(duì)牙齒有較強(qiáng)的腐蝕性。如果不漱口，口腔中的水果殘?jiān)菀讓?dǎo)致齲齒。最后，過(guò)量食用水果也不可取。過(guò)量食用水果可能導(dǎo)致人體缺銅，進(jìn)而引起血液中膽固醇水平升高，增加冠心病的風(fēng)險(xiǎn)。因此，在短時(shí)間內(nèi)不宜大量食用水果。