制作炸肉丸時，關鍵的一步是掌握鹽的使用量。每斤肉需要4克鹽，這是確保肉丸口感鮮美、滋味適中的關鍵。在制作過程中，每斤肉搭配3個雞蛋，這樣的配比能夠使肉丸更加松軟可口。除了鹽和雞蛋，還需加入15克淀粉和5克蠔油，這些配料將共同賦予肉丸豐富的口感和香氣。首先，準備好所有必要的材料，包括豬肉泥1000克、雞蛋6個、生姜少量、小蔥適量。此外，還需要食鹽9克、料酒1茶匙、白胡椒粉適量、玉米淀粉30克以及蠔油10克。這些材料將共同構成炸肉丸的美味基礎。接下來，將生姜搗碎成姜汁，小蔥切成段狀。將這些調料與豬肉泥、雞蛋、玉米淀粉、料酒等一同放入容器中，順時針方向攪拌，確保所有材料充分混合均勻。這一步驟對于炸肉丸的口感和味道至關重要，因此應充分攪拌至所有材料充分融合。通過這樣精細的配比和制作過程，您將能夠制作出美味可口的炸肉丸，享受美食帶來的愉悅體驗。