在繁忙的日常生活中，一道美味的紅燒鹿肉片不僅能滿足您的味蕾，還能為您的生活增添一份儀式感。以下是制作這道佳肴的詳細步驟。首先，準備好新鮮的鹿肉和香菜作為主料。為了增添風味，還需準備花椒、蔥、生姜等輔料，以及生抽、老抽、料酒、鹽、白糖、雞精和清湯等調料。此外，淀粉也是必不可少的。將鹿肉放入清水中洗凈，并浸泡30分鐘以去除血水。之后取出鹿肉，切成大片，并用1大匙料酒腌制20分鐘，使其更加鮮嫩。接著，用三分之一碗水泡制花椒，制成花椒水備用。香菜切段，蔥和生姜切成大片。在鍋中倒入清水，加入1大匙料酒，以去除鹿肉的腥味。將腌制好的鹿肉用淀粉摻拌均勻后，放入鍋內。待鹿肉變色后，待血水浮在表面，水燒開后撈出備用。然后，在鍋中倒入適量油，下蔥、姜煸炒出香味。接著加入之前泡好的花椒水，煮沸后撈出花椒和蔥姜。將之前煮好的鹿肉重新放入鍋中，加入生抽、老抽、料酒、鹽和白糖調味。根據個人口味加入適量的雞精提鮮。最后加入清湯，用小火燉煮片刻，使鹿肉充分吸收調料的味道。待湯汁濃稠后，撒上香菜段即可出鍋。這道紅燒鹿肉片肉質鮮嫩，湯汁濃郁，令人回味無窮。無論是家庭聚餐還是朋友聚會，這道紅燒鹿肉片都能成為餐桌上的亮點。不妨在閑暇之余嘗試一下這道佳肴的制作過程吧！