1. 原材料來源不同：巧克力的主要原料可可豆產于赤道南北緯18度以內的狹長地帶。代可可脂，簡稱CBR，是一種模擬天然可可脂的人造硬脂，無需調溫即可迅速熔化，通常被稱為非調溫型硬脂。2. 構成不同：巧克力的核心成分是可可脂，這種脂類中含有可可堿，對動物可能有毒，但對人類而言，可可堿被視為一種健康的提神成分，能夠提升精神狀態和增強興奮感。可可脂還含有苯乙胺。而代可可脂可能含有反式脂肪酸，與天然可可脂不同，其對健康的影響尚不明確。3. 對人體影響不同：巧克力中的可可脂對人類健康無明顯害處。然而，代可可脂中可能存在的不良成分，如反式脂肪酸，可能對身體健康產生不利影響。擴展資料：代可可脂的健康影響：1. 引起消化不良：代可可脂中豐富的難以消化的蛋白質和人工合成脂肪，如果一次性攝入過多，可能會導致消化不良，包括腹脹、腹瀉和腹痛等癥狀。2. 促使腎功能衰退：隨著年齡的增長，腎臟處理廢物的能力減弱。如果過量食用代可可脂，其中大量的植物性蛋白質會增加腎臟負擔，加速腎功能衰退。3. 促使動脈硬化形成：代可可脂中豐富的蛋氨酸在酶的作用下可轉化為半胱氨酸，這會損傷動脈管壁內皮細胞，促使膽固醇和甘油三酯沉積在動脈壁上，從而加速動脈硬化的形成。4. 導致碘缺乏：代可可脂的原料中含有皂角苷，這種物質不僅能促進動脈粥樣硬化，還能促使人體內碘的排泄，長期過量食用可能導致碘缺乏，引起相應的健康問題。參考資料來源：- 百度百科：巧克力- 百度百科：代可可脂