1. 可可脂是可可豆中的天然脂肪，用于生產巧克力。2. 代可可脂是經過氫化處理的植物油，用來模仿可可脂的口感和質地。氫化過程會產生反式脂肪酸，這種成分可能對健康不利。3. 純可可脂是從可可果中提煉的，成本較高且不易保存，因此巧克力生產中常添加代可可脂以降低成本和提高凝固程度。4. 純可可脂巧克力因其優良的口感和香氣被認為更優質，而代可可脂巧克力的口感和香氣較差。5. 巧克力中的可可脂含量越高，通常巧克力味道越佳。不同類型的巧克力中可可脂的含量有不同的標準。6. 代可可脂巧克力因含有反式脂肪酸而被一些專家稱為“慢性殺手”，可能對健康造成潛在威脅。7. 一些知名品牌的產品中可能不含純可可脂，而是使用代可可脂或其他植物油。8. 我國對巧克力產品中的非可可脂肪含量有明確規定，要求其低于5%。9. 巧克力的香味和絲滑感主要來自可可制品及其加工工藝。10. 正規企業生產的純正巧克力通常使用從國外進口的可可豆提取的可可脂，遵循嚴格的生產標準。11. 添加代可可脂的目的是為了適應不同地區的銷售市場，如南方的炎熱氣候，但需遵守國家標準并告知消費者。