1. 可可脂，又稱可可白脫，是從可可液中榨取的一種乳黃色植物硬脂。2. 在制作巧克力和可可粉的過(guò)程中，可可脂是從可可豆中提取的一種天然食用油。3. 可可脂帶有淡淡的巧克力香氣，是真正的巧克力原材料之一。4. 在15℃以下的溫度下，可可脂具有一定的堅(jiān)實(shí)性，但入口即化，口感醇厚自然，不油膩。5. 可可脂根據(jù)生產(chǎn)和工藝不同，分為天然可可脂和脫臭可可脂兩種。6. 天然可可脂呈淡黃色，帶有天然可可香氣；脫臭可可脂則是通過(guò)物理方法去除了雜質(zhì)、顏色和異味。7. 天然可可脂廣泛應(yīng)用于巧克力、蛋糕等食品生產(chǎn)。8. 脫臭可可脂通常用于高檔化妝品、醫(yī)藥生產(chǎn)，而不常用于食品生產(chǎn)。