10人以上的聚餐，點菜數量應確保比人數多3至4道。若有火鍋等份量較大的菜肴，可將它們視為兩道菜。如果不飲酒，菜品數量需要適當增加，因為不飲酒時人們會吃更多的菜。此時，素菜應比葷菜多出三分之一左右，無需專門為飲酒而點菜。若是飲酒的聚餐，則需準備足夠的下酒菜，菜品口味可偏重一些，以便更好地搭配酒精飲品。在這種情況下，葷菜的數量也應增加，確保下酒菜充足。同時，考慮客人的忌口，加入一些應季的蔬菜。家庭聚餐應選擇性價比高的菜肴，商務聚餐則應考慮客戶的喜好。朋友聚餐則應挑選大家都能接受的菜品。點菜時需注意：葷素搭配、涼熱結合。在葷菜選擇上，避免重復，如魚類、豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉和海鮮等，應選用不同的烹飪方法，如炒、炸、蒸、烤等，以避免味道相近，缺乏新意。以上是針對15人聚餐的點菜技巧。詳情