1. 物質定義：代可可脂，簡稱CBR，是一種類似于天然可可脂的人造硬脂，盡管它們的化學結構不同，但在物理特性上卻非常相似。巧克力則是由可可漿和可可脂等主要成分制成的一種甜蜜食品。2. 制作流程：巧克力在制造過程中需要經過采購原料、烘焙、壓碎、調配、研磨、精煉、去酸、回火和鑄型等多個步驟。而代可可脂可以通過油脂的氫化分提法或分提-氫化法來提取，涉及棕櫚油、大豆油、棉籽油和菜籽油等的氫化與混合，隨后進行溶劑分提以獲得代可可脂。3. 營養價值：巧克力以其高能量、方便食用而受歡迎，能夠迅速補充能量，并具有鎮靜效果。其獨特的味道和口感能夠刺激大腦中的快樂中樞，帶來愉悅感。代可可脂含有天然的抗氧化劑，因此是一種穩定且易于保存的脂肪。擴展資料：由于代可可脂中含有大量人體難以消化的蛋白質和人工合成脂肪，建議盡量減少其攝入量。過量食用可能會阻礙鐵的吸收，增加體內含氮廢物的產生，加重腎臟負擔，對健康不利。參考資料：百度百科_代可可脂、百度百科_巧克力。