1、營養成分差異顯著：巧克力富含的可可成分含有有益健康的飽和脂肪，這種脂肪不會導致血液膽固醇水平升高。此外，巧克力中的多酚類化合物有助于降低膽固醇，并具有抗氧化的作用。相對而言，代可可脂含有較多的反式脂肪酸，這些脂肪酸可能引發消化不良、腎功能減退、動脈硬化、痛風以及心血管疾病。2、物理特性不同：可可脂在15℃以下能保持堅實的特性，同時具有獨特的香味。而代可可脂制成的巧克力雖然表面光澤好，穩定性強，但可能會因溫度變化而在表面形成霜化現象。3、風味體驗各異：高可可脂含量的巧克力風味濃郁，口感豐富。相比之下，代可可脂制成的巧克力在味道上更接近于普通糖果。擴展資料：- 在選購巧克力時，應關注包裝上的可可脂含量。不建議購買低于25%可可脂含量的產品。含有代可可脂的巧克力應在標簽上明確標示。- 通過觸感也能辨別巧克力質量。純正可可脂巧克力融化快，手感易軟化。代可可脂巧克力則可能給人油膩感。- 優質黑巧克力在折斷時聲音清脆，斷面平滑。- 在購買巧克力及其制品時，應檢查包裝是否完好、標簽信息是否清晰完整，包括產品名稱、凈含量、生產商和地址、標準編號、配料表、生產日期、保質期、儲存條件和QS標志等。參考資料：人民網 - 真巧克力怎么選？專家支招識別真假巧克力