你想要保持冰糖葫蘆表面那層糖長時間不融化，這確實是一個關鍵問題。為了達到這個目的，首先，控制白糖和還原糖的比例是非常重要的。添加適量的檸檬酸能夠幫助調整糖的比例，避免糖過早吸潮融化。當然，這需要在冰糖葫蘆制作過程中逐漸嘗試，找到最適合的比例。其次，適量加點鹽也有助于保持糖的穩定性。鹽可以吸收一些水分，減少糖的吸潮可能性。在制作過程中，可以根據實際情況適量添加，以確保糖層能夠長時間保持穩定。最后，制作完成后，盡量讓冰糖葫蘆保持干燥狀態。這可以通過自然晾干或者用風扇加速干燥過程來實現。完成后的冰糖葫蘆應該密封保存，最好使用膠袋密封，這樣可以避免外界濕氣的影響，延長冰糖葫蘆表面糖層的穩定性。綜合以上幾點，通過合理控制糖的比例、適量加鹽以及保持干燥并密封保存，可以有效地防止冰糖葫蘆表面那層糖過早融化。