涼菜做法大全：20種涼拌菜1. 涼拌黃瓜：將黃瓜洗凈拍碎，加入蒜末、生抽、醋、鹽、糖、辣椒油等調料，拌勻即可。2. 涼拌木耳：木耳泡發后切絲，焯水過涼，加入洋蔥絲、紅椒絲、蒜末，用生抽、醋、鹽、糖、香油調味，拌勻。3. 涼拌藕片：藕片焯水后過涼，加入蒜末、生抽、醋、鹽、糖、辣椒油等調料，拌勻。4. 涼拌海帶絲：海帶絲泡發后焯水，加入胡蘿卜絲、香菜段、蒜末，用生抽、醋、鹽、糖、香油調味，拌勻。5. 涼拌三絲：胡蘿卜絲、金針菇和粉絲焯水后過涼，加入蒜末、生抽、醋、鹽、糖、香油調味，拌勻。6. 涼拌豆腐皮：豆腐皮切絲，加入蔥絲、香菜段，用生抽、醋、鹽、糖、辣椒油調味，拌勻。7. 涼拌豆角：長豆角焯水后切段，加入蒜末、生抽、醋、鹽、糖、香油調味，拌勻。8. 涼拌苦瓜：苦瓜切片焯水后過涼，加入蒜末、生抽、醋、鹽、糖、辣椒油等調料，拌勻。9. 涼拌雞爪：雞爪煮熟后過涼，加入蒜末、生抽、醋、鹽、糖、辣椒油、花椒油等調料，拌勻后腌制入味。10. 涼拌皮蛋：皮蛋切瓣，加入蒜末、生抽、醋、鹽、糖、辣椒油等調料，拌勻即可。此外，還有涼拌豬耳朵、洋蔥拌木耳、涼拌牛肚、小蔥拌豆腐、涼拌魔芋絲、玫瑰山藥、生椒涼拌黑木耳、秘制老醋花生、蒜泥白肉、東北大拌菜、涼拌海蜇等涼拌菜做法，可根據個人口味靈活選擇食材和調料進行搭配。這些涼拌菜做法簡單易行，食材多樣，口感清爽開胃，適合夏季或作為餐前小菜食用。在制作時可根據個人口味調整調料的用量，以獲得最佳口感。同時，注意食材的新鮮度和衛生情況，確保食用安全。