西餐這個(gè)詞源于其特定地理位置，“西”代表西方，即歐洲各國，“餐”即飲食菜肴。我們通常所說的西餐包括西歐國家的菜肴，同時(shí)涵蓋東歐、地中海沿岸及拉丁美洲的一些國家。東南亞國家的菜肴則被統(tǒng)稱為東南亞菜，如印度菜。西餐以刀叉為餐具，面包為主食，多用長形桌臺。其特點(diǎn)為主料突出，形色美觀，口味鮮美，營養(yǎng)豐富，供應(yīng)方便。西餐大致分為法式、英式、意式、俄式、美式、地中海等多種風(fēng)格。法式大餐作為西菜之首，法國人以善于吃和精于吃著稱。法式菜肴選料廣泛，加工精細(xì)，調(diào)味豐富，口味有濃有淡，花色品種繁多。菜肴講究半熟或生食，如牛排、羊腿、蠔等。法式菜肴重視調(diào)味，用酒調(diào)味有嚴(yán)格規(guī)定。法國菜與奶酪品種多樣，法國人喜愛奶酪、水果和蔬菜。名菜如馬賽魚羹、鵝肝排、巴黎龍蝦等。英式西餐以家庭美食著稱，油少、清淡，調(diào)味品放在餐臺，客人自行選用。選料注重海鮮和蔬菜，菜量少而精。烹調(diào)方法以蒸、煮、燒、熏、炸為主。名菜有雞丁沙拉、烤大蝦蘇夫力、烤羊馬鞍等。意式大餐源于羅馬帝國時(shí)代，雖落后但仍與法國、英國齊名。意式菜肴原汁原味，味濃，注重炸、熏等方法。意大利人喜愛面食，面條種類繁多，如字母形、貝殼形等。名菜有通心粉素菜湯、比薩餅等。美式菜肴在英國菜基礎(chǔ)上發(fā)展，口味咸中帶甜，喜歡鐵扒類菜肴，常用水果作配料。美國人注重營養(yǎng)和快捷。名菜有烤火雞、橘子燒野鴨、美式牛扒等。俄式大餐繼承法國烹飪，注重?zé)崃扛撸谖吨兀矚g用油，以烤、熏腌為特色。俄式菜肴名菜有什錦冷盤、魚子醬、酸黃瓜湯等。德國人飲食不講究，喜吃水果、奶酪、香腸、酸菜、土豆等，發(fā)明自助快餐。德國人喜喝啤酒，每年啤酒節(jié)消耗大量啤酒。詳情