炸翻角是一種非常受歡迎的傳統小吃，其制作方法簡單卻能帶來令人驚喜的美味體驗。首先，你需要準備好面粉，并加入適量的鹽進行攪拌，然后用清水和面。和面時要充分攪拌至無干粉狀態，接著揉合成面團，用保鮮膜覆蓋，靜置20分鐘，期間進行一次揉面，確保面團更加柔軟。接下來，使用面板將面團搟成薄片，這個過程需要耐心，搟得越薄，炸出來的成品就越酥脆。將搟好的面片切成條狀，然后在每個條的中間用刀子劃一道口子，再將面條的一端翻進劃好的口子中，形成一個“翻角”的形狀。當油溫升至八分熱時，可以開始下鍋炸制。在炸的過程中，一定要用小火，避免外焦里生。待炸至面條全部浮起且表面呈現金黃色，即可撈出。此時，要注意觀察油溫，以保證成品的酥脆口感。炸好的翻角，表面會起一些小泡泡，這表明它的外部已經變得非常酥脆。這樣的口感，讓人在品嘗時忍不住連連稱贊，仿佛整個世界都充滿了誘人的香氣。無論是作為早餐搭配豆漿，還是作為下午茶的小點心，炸翻角都是一款絕佳的選擇。詳情