石板煎肉的腌料配方是制作美味的關鍵。首先，對于肉串類，5公斤鮮肉應加入香料的份量，具體分為兩種配方。第一種配方中，需要70-90克味精，36克精鹽，特鮮1號一包，40克姜、香蔥剁細，7克白糖，25克肉松粉，250克紅薯淀粉。這些材料拌勻后，腌泡10分鐘即可用于穿串待烤。第二種配方則使用了100克十三香，其余材料與第一種配方相同，腌泡時間為15分鐘。對于所有雞、鵝、山雞、鵪鶉、乳鴿等食品，5公斤食品需加入60克精鹽，90克味精，30克生姜、香蔥剁細，20克松肉粉，7克白糖，150克紅薯淀粉，腌泡20分鐘后穿成串。雞、鴨、鵝爪類食品需加入110克精鹽，80克生姜，100克味精，50克香蔥鮮頭，10克花椒，然后煮熟后冷透再穿串。魚類需加入100克十三香，60克精鹽，90克白糖，80克味精，40克生姜、香蔥剁細，60克飄香醬，150克紅薯粉，腌泡30分鐘后穿串待烤。排骨類則需加入110克十三香，20克五香粉，36克精鹽，30克松肉粉，8克白糖，80克味精，40克生姜、香蔥剁細，150克紅薯淀粉，腌泡20分鐘后穿串待烤。蔬菜類的配方則相對簡單，例如南瓜、茄子、土豆、玉米棒、白菜等，需要500克紅薯淀粉，1500克精鹽，400克味精，2包特鮮1號，420克十三香，30克白糖，150克芝麻，50克紫草粉（食用香料），混合均勻裝袋備用。烤制時，先將穿好的蔬菜串平放在爐上，用湯匙裝上香粉倒在蔬菜塊上，每串放1克左右，每邊放0.5克，然后用毛刷沾油刷濕均勻烤制。此外，飄香醬的調制也很重要。所需材料包括500克泡椒，150克芝麻醬，200克花生醬，40克辣椒油，100克大蒜仁，30克花椒粉，80克味精，一包特鮮1號，100克雞精，20克白糖，40克精鹽。首先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗爛，然后將芝麻醬、花生醬、大蒜細沫、花椒粉、特鮮1號、雞精、白糖、精鹽等拌和均勻。接著用菜油燒至八成熟放入泡椒細沫炸香，倒入調好的料中蓋上蓋子，讓其冷卻后再嘗一下，根據口味適當調整。