苔菜明蝦是一道美味佳肴，選用新鮮明蝦為主料，搭配苔菜和各種調(diào)料，做法簡單卻味道鮮美。首先，明蝦洗凈后去殼，留尾部，腹部劃開，以便更好地入味。接著，用蔥姜、酒、鹽和香油腌制蝦，讓蝦肉更加鮮嫩。苔菜需要清洗干凈，剁碎備用。將蝦裹上蛋液和苔菜碎，放入油鍋炸至金黃即可。食用時可搭配花椒鹽或番茄醬，更添風(fēng)味。而苔條花生則是一道具有地方特色的美味小吃。首先，將花生、八角和花椒粒用鹽和水煮熟，直至湯汁收干。接著，將花生放入冷油中慢慢炸至金黃，撈出放涼。另起一鍋，用剩油烙苔條至酥透，最后加入炸花生和適量鹽拌勻，即成美味的苔條花生。烹飪時需注意油溫控制，避免花生表面焦黑。在烹飪苔菜明蝦和苔條花生的過程中，有幾點(diǎn)需要注意。首先，腌制明蝦時，不宜加太多花椒鹽或番茄醬，以免影響口感。其次，炸花生時，需冷油下鍋，高油溫易導(dǎo)致花生表面焦黑。最后，苔條的量不宜過多，否則會影響口感。這兩道菜色香味俱佳，適合家庭聚餐或朋友聚會時享用。