雞公煲是一道口味獨特的美食，制作時需選用三黃雞一只，搭配青椒、洋蔥、芹菜、萵筍等蔬菜。首先將雞切塊，用清水洗凈去血水，將半頭蒜拍碎，大蔥的一半切斜片，姜切大片，加入料酒、生抽、雞精，拌勻腌制半小時。準備蔬菜時，青椒、洋蔥切絲；萵筍切滾刀塊，芹菜切段；分一半的辣椒出來，用剪刀剪成小段，剩下的一半保持完整。準備半頭蒜，將剩下的大蔥切段。開始烹飪，鍋內燒熱油，油溫六成熱時，放入剪斷的紅椒炸出香味，再加入青椒、洋蔥爆炒片刻。接著加入雞塊，不停翻炒，期間再加入生抽、兩勺豆瓣醬。炒至雞皮變為明黃色時，加入熱水，沒過雞肉即可。然后把先前準備的調料倒入鍋中，加入少許老抽、醋、少許糖、花椒、啤酒以及自制的紅油。大火煮開后改為中火悶煮10分鐘，接著把萵筍、芹菜倒入鍋中，繼續開大火煮5分鐘即可。小訣竅提示，雞肉腌制時無需飛水，以免肉質變緊不易入味。用大蔥烹飪適合這道口味較重的菜，用料的多少可根據個人口味調節。腌制時用料酒，烹飪時用啤酒，可以清火去腥，且不會留下明顯的酒味。生抽、老抽、豆瓣醬已有咸味，無需額外加鹽，可根據口味適量調整。放醋可以讓肉質更加鮮嫩，用量大約為家中喝湯調羹的一勺半。