麥芽糖，又稱飴糖，是一種淀粉糖，具有豐富的營養價值，常被用作健胃消食的食品。在中醫中，麥芽糖被廣泛用于治療各種疾病，如胃潰瘍、咳嗽、遺尿等。具體來說，麥芽糖具有多種藥理作用，例如它能緩解胃痛，治療咳嗽、咽喉痛，還有助于治療慢性支氣管炎、慢性咳嗽等。其具體用法如下：1. 麥芽糖兩匙，開水化服，治胃潰瘍及十二指腸潰瘍。2. 麥芽糖拌入紅皮蘿卜（切成片），放置一夜，溶解成糖水飲服，治咳嗽、咽喉痛。3. 指頭疔疼痛，用麥芽糖水頻搽患處。4. 桂皮3克，白芍、甘草各6克，水煎去渣，沖入麥芽糖二匙服食，治小兒遺尿。5. 白蘿卜汁一杯，麥芽糖15克，燉化服食，治慢性支氣管炎。6. 杏仁、陳皮各15克，水煎去渣取汁，加入麥芽糖20克服用，治慢性咳嗽，痰多，乏力。7. 海螵蛸、白芨各50克，陳皮25克，共研細末，每次用3-5克，用麥芽糖水送服，治胃及十二指腸潰瘍的胃脘痛，泛酸、噯氣。8. 炙黃芪20克，白芍15克，桂枝10克，炙甘草5克，生姜3片，大棗3枚，水煎去渣取汁，加入適量麥芽糖服用，治脾胃虛寒癥。9. 川百合、北沙參、太子參各20克，水煎去渣取汁，加入麥芽糖30克服用，有補氣，養陰，滋益身體作用。10. 香櫞燉麥芽糖：新鮮香櫞1-2個，麥芽糖、開水適量，同蒸數小時，有止咳化痰，健胃潤肺作用。11. 新鮮白蘿卜洗凈搗爛取汁一碗，加入麥芽糖30-50克，隔水燉化后趁熱飲服，有清熱，化痰，止咳，潤燥作用。12. 麥芽糖豆漿：麥芽糖一湯匙，用滾沸的濃豆漿沖服，有補虛益陰作用。13. 麥芽糖500克，紅棗70枚左右，同煮湯，煮至紅棗熟爛后食用，有滋陰潤肺，健脾補虛作用。除了在醫藥方面的應用，麥芽糖在工業上也有所應用，如調節食品酸堿度，達到防腐效果，還可以粘接等。此外，麥芽糊精作為一種食品添加劑，也被廣泛應用。