平胃散源自《太平惠民和劑局方》，組成為蒼術、厚樸、陳皮、炙甘草、生姜和大棗，治療脾胃不和等癥，被后世醫家廣泛應用。劉渡舟教授在治療胃病時，偏好使用此方，并注重濕、食兩大證候。他認為平胃散能調和脾胃，祛濕消食。劉老認為，舌苔厚膩是應用平胃散的重要指征，常與其他方劑配合使用，治療各類疾病。劉渡舟教授將平胃散與大黃黃連瀉心湯結合使用，治療濕熱食滯等證，靈感來自于《醫宗金鑒》中的清胃理脾湯。例如，一名男性患者因口腔潰瘍和消化不良就診，劉老用平胃散和大黃黃連瀉心湯接軌方，取得顯著療效。此外，劉渡舟教授也把平胃散和小柴胡湯對接，治療肝氣郁結伴有飲食停滯的病癥。一名女性患者因情緒波動和過勞導致月經不調，劉老用柴平湯加減治療，取得良好效果。劉渡舟教授認為平胃散是治療濕食相關病癥的有效方劑，臨床應用廣泛。他提倡經方與時方相結合，以適應復雜多變的臨床情況。在實際應用中，劉老常根據病情加入枳殼和桔梗，以調理脾胃氣機，提高治療效果。