反式脂肪酸的攝入對人體健康有著顯著的負面影響，其中最顯著的是引發心血管疾病。科學研究表明，反式脂肪酸可以提高血液中的低密度脂蛋白膽固醇（LDL），同時降低高密度脂蛋白膽固醇（HDL）水平，而LDL正是導致血壓升高和動脈硬化的罪魁禍首。此外，反式脂肪酸還與肥胖癥的發生密切相關。由于這類脂肪酸難以被人體消化吸收，容易在腹部積累，從而增加肥胖的風險。這不僅影響外觀，還可能導致一系列健康問題，包括代謝綜合征、糖尿病等。對于生育健康而言，反式脂肪酸同樣是一種威脅。它能夠減少男性荷爾蒙的分泌，干擾精子的生成過程。不僅成人會受到影響，胎兒通過胎盤或新生兒通過母乳攝入反式脂肪酸，也會妨礙必需脂肪酸的吸收，這對胎兒和新生兒的健康構成威脅。反式脂肪酸還可能對青少年的腦部發育產生不良影響。它會干擾前列腺素的合成，這是一種對神經系統發育至關重要的物質。因此，反式脂肪酸的攝入可能會影響青少年的智力發展，甚至降低記憶力和學習能力。