制作饅頭時，如果選擇使用酵母粉發酵面團，通常無需添加小蘇打或堿。根據產品說明，酵母的使用量在冬季可以適當增加一些。具體步驟如下：首先，將酵母粉放入碗中，加入一小勺白糖，用溫水將其溶解。接著，將溶解好的酵母水倒入面粉中，充分揉勻，面團略顯柔軟即可。然后，將面團覆蓋上濕布，放置在溫暖的地方進行發酵。當面團體積膨脹至原來的兩倍大，且內部充滿大量小氣泡時，表示發酵完成，可以進行下一步操作。接下來，將發酵好的面團再次覆蓋上干毛巾，靜置大約20分鐘，讓面團內部的氣體更加穩定。之后，將鍋中加水燒開，將裝有面團的蒸籠放入蒸鍋中，用大火蒸煮18分鐘。蒸制完成后，待蒸鍋自然冷卻，打開鍋蓋，輕輕掀開蒸籠，即可取出蒸好的饅頭。值得注意的是，發酵過程中要確保環境溫暖且無風，避免面團表面干燥。在蒸制過程中，不要頻繁打開鍋蓋，以免影響饅頭的蓬松度。如果遇到發酵不充分的情況，可以適當延長發酵時間，或者調整面團的濕度。同時，保證使用的酵母粉未過期，是確保發酵效果的關鍵。以上是使用酵母粉制作饅頭的基本方法，遵循這些步驟，你將能夠做出松軟可口的饅頭。詳情