牛肉丸子的制作方法及配方視頻可以在多個在線視頻平臺上找到，如好看視頻等。不過，我也可以為你提供一下牛肉丸子的基本制作方法和配方：食材包括：牛前腿肉、蔥、姜、紅薯淀粉、鹽、白糖、白胡椒粉、五香粉、小蘇打、冰水。具體步驟如下：1. 將牛前腿肉洗凈后切成小塊，去掉筋膜。然后將切好的牛肉放冰箱冷凍1-2個小時，凍至表面微硬。2. 取出冷凍好的牛肉，放入攪拌機中，加入適量的蔥姜末，以及鹽、白糖、白胡椒粉、五香粉、小蘇打等調料。再加入紅薯淀粉和帶冰渣的冰水，一起絞打成細膩黏稠且非常有彈性的肉餡。3. 鍋里加涼水，先不開火。將肉餡從虎口處擠出成丸子形狀，放入鍋中。全部擠好后，開小火慢慢地將水煮至快要開的狀態，然后立馬關火，蓋上蓋子燜3-5分鐘。4. 燜好后，撈出牛肉丸子，過涼水后瀝干水分即可。這樣做出來的牛肉丸子不干不柴，有彈性，吃起來不會散，而且肉香味濃郁。至于視頻教程，你可以搜索“牛肉丸子制作方法視頻”或者“自制牛肉丸子視頻教程”等關鍵詞，在各大視頻網站如好看視頻、騰訊視頻等平臺上尋找相關教程。這些視頻教程通常會詳細展示每一步的操作過程，讓你更加直觀地學習如何制作牛肉丸子。希望這些信息能幫助你成功制作出美味的牛肉丸子！