純石磨香油制作方法主要包括挑選芝麻、漂洗、炒籽、揚(yáng)煙、磨醬、兌漿攪油、振蕩分油及毛油處理等步驟。制作香油前，需要先挑選出飽滿的芝麻，去掉其中的雜質(zhì)。接著，將挑選好的芝麻漂洗干凈，去除灰塵和沙土。之后，進(jìn)行炒籽，將芝麻炒至金黃色，炒出香味，同時(shí)要注意火候，避免炒焦。炒好的芝麻需要揚(yáng)煙，以去除其中的煙塵和雜質(zhì)，提高香油的純凈度。接下來是磨醬，將炒好的芝麻放入石磨中，加入適量的水，開始磨制。石磨的轉(zhuǎn)速要適中，以保證芝麻醬的細(xì)膩度。磨好的芝麻醬需要進(jìn)行兌漿攪油，即加入適量的開水，并攪拌均勻，使油分逐漸浮現(xiàn)在表面上。然后通過振蕩分油，將香油和麻渣分離。分離出的香油還含有少量雜質(zhì)，需要進(jìn)行毛油處理，包括沉淀、過濾等步驟，以獲得純凈的香油。整個(gè)制作過程中，需要嚴(yán)格控制各個(gè)環(huán)節(jié)的條件和時(shí)間，以保證最終產(chǎn)品的品質(zhì)。制作完成的純石磨香油色澤金黃，香味濃郁，是烹飪佳肴的佳品。