芥菜蘿卜腌制的做法相對簡單，主要需要芥菜、蘿卜、鹽、糖、醋和一些香料。將芥菜和蘿卜洗凈后切成適當大小的塊狀或條狀，這樣腌制時更易入味。接著，在一個大碗中，按照個人口味加入適量的鹽和糖，然后放入切好的芥菜和蘿卜，用手攪拌均勻，確保每一塊都被鹽和糖覆蓋。腌制的過程中，可以適時地翻動和攪拌，讓芥菜和蘿卜更加均勻地吸收調味料。腌制時間根據個人口味和氣溫來定，通常在室溫下腌制幾個小時到一天即可。如果想要更酸甜的口感，可以加入一些醋，或者根據個人喜好添加一些辣椒、大蒜等香料提升風味。最后，將腌制好的芥菜蘿卜裝入干凈的容器中，密封保存。放置在陰涼處或冰箱中，可以保存數天至數周，隨時取用作為開胃小菜或配菜。整個腌制過程既簡單又有趣，可以根據自己的口味進行調整，創造出獨一無二的家常美食。