燕趙炒餅的配方通常包括餅絲、蔬菜、雞蛋和調味料。具體配方可能因個人口味和地域差異而有所不同，但以下是一個基本的燕趙炒餅配方：* 餅絲：適量* 蔬菜：如洋蔥、胡蘿卜、包菜、豆芽等，根據個人口味選擇并切成絲狀* 雞蛋：2-3個，炒熟后備用* 調味料：鹽、雞精、生抽、老抽、甜面醬、香油、陳醋、蒜末等炒制時，先用一半的蒜末爆香，然后加入蔬菜炒至斷生。接著，將餅絲鋪在蔬菜上，蓋上鍋蓋燜1-2分鐘，讓餅絲吸收蔬菜的水分變軟。最后，加入炒熟的雞蛋和剩余的蒜末，以及鹽、雞精等調味料，翻炒均勻后即可出鍋。此外，有些配方還會添加一些特色調料如蠔油、料酒等，或者替換成其他喜歡的蔬菜和肉類如土豆絲、青椒、豬肉等。總之，燕趙炒餅的配方和口味因人而異，可以根據自己的喜好進行調整和創新。需要注意的是，炒餅時火候的控制非常重要，避免餅絲炒焦或未炒熟。同時，為了保持炒餅的干爽口感，湯水不宜過多。最后，加入蒜末、香油和陳醋是提升炒餅香味的關鍵步驟，不要省略。