自制烤腸沒味兒，可能是調味料使用不足或腌制時間不夠。為了提升烤腸的味道，你可以嘗試增加香料和調味料的用量，如大蒜粉、洋蔥粉、黑胡椒、紅椒粉等，根據個人口味來調整。同時，延長腌制時間也能讓烤腸更加入味，最好腌制12小時以上。另外，確保選用新鮮的肉類，并在烤制過程中注意火候的控制，避免烤焦或烤不熟。最后，可以嘗試添加一些特色調料或醬汁，如燒烤醬、辣椒醬等，以增加烤腸的風味和口感。腌制時，你可以將肉與調料充分混合，放入密封袋或容器中，確保腌料均勻覆蓋在肉上。腌制過程中，可以定期翻動或攪拌，使調料更好地滲透入肉里。烤制時，預熱烤箱至適當溫度，將烤腸放在烤架上，用刷子輕輕涂抹一層油，以增加烤腸的光澤和口感。根據烤箱的實際情況和烤腸的大小，調整烤制時間和溫度。通過這些方法，你的自制烤腸味道應該會有明顯的提升。不妨多嘗試幾次，找到最適合自己口味的烤腸做法。