制作10斤原味香腸的最佳配方如下：豬肉10斤，食鹽100g，白糖150g，味精100g，白酒150g。這是制作原味香腸的基本配方，按照這個比例制作出來的香腸口感咸香適中。在準備好原材料之后，接下來的步驟包括將豬肉切成小丁或薄片，肥肉和瘦肉分開準備；將食鹽、白糖、味精和白酒混合均勻，腌制豬肉4-6小時，期間需定期翻拌；處理腸衣，清洗干凈后浸泡在白酒中半小時；使用灌腸工具將腌制好的豬肉灌入腸衣中；分段扎繩，每段長度約15厘米；用牙簽在香腸表面扎上小孔排氣；將香腸放入80度左右的熱水中燙一下后撈出；最后晾曬在通風干燥的地方5-7天，直到表面微微出油、顏色變為紅棕色。此外，制作時還需要注意一些細節，如灌腸時要控制好速度和壓力，避免腸衣破裂；晾曬過程中要避免香腸淋雨；晾曬好的香腸可以直接懸掛在室內保存，或分裝后密封冷藏或冷凍保存。總之，按照上述配方和步驟制作出來的原味香腸，不僅口感美味，而且健康無添加，是家庭聚餐、節日慶祝的不錯選擇。