腌臘牛肉10斤，一般建議放1到1.5斤的鹽。腌制臘牛肉時(shí)，鹽的比例是非常關(guān)鍵的。鹽不僅有助于防腐，還能幫助牛肉更好地吸收和保持風(fēng)味。通常，每10斤牛肉放1到1.5斤的鹽是比較合適的比例。這樣既能保證牛肉不會過咸，又能確保其充分腌制，味道醇厚。當(dāng)然，具體放多少鹽還要根據(jù)個(gè)人口味和腌制時(shí)間的長短來調(diào)整。如果你喜歡口味重一些，可以適當(dāng)多放一些鹽。反之，如果你喜歡口味清淡，可以少放一些。此外，腌制時(shí)間越長，牛肉吸收的鹽分也會越多，所以也要考慮到這一點(diǎn)。總的來說，腌制臘牛肉時(shí)放鹽的量是一個(gè)需要根據(jù)實(shí)際情況靈活調(diào)整的過程。通過不斷嘗試和調(diào)整，你可以找到最適合自己口味的腌制方法。