十大經典蒸菜的做法包括：一、粉蒸肉。將五花肉切片，加入料酒、生抽、老抽等調料腌制。炒制米粉至金黃，與腌制好的肉片混合，放入蒸鍋中蒸制1小時左右，直至肉質酥爛。二、清蒸鱸魚。鱸魚處理干凈后，劃幾刀，塞入姜片，淋上料酒和鹽腌制片刻。將鱸魚放入蒸鍋中，大火蒸10分鐘左右，取出后撒上蔥花，淋上熱油即可。三、蒜蓉蒸茄子。茄子切長條，擺入盤中。調制蒜蓉醬，將蒜末、生抽、鹽、糖等調料混合均勻，淋在茄子上。蒸鍋上汽后，將茄子放入蒸制15分鐘，取出后撒上蔥花即可。四、豆豉蒸排骨。排骨洗凈后，加入豆豉、蒜末、生抽、鹽等調料腌制。將腌制好的排骨放入蒸鍋中，蒸制40分鐘左右，直至排骨熟透入味。五、蒸蛋羹。將雞蛋打散，加入鹽、溫水等調料攪拌均勻。將蛋液倒入蒸碗中，蓋上保鮮膜，放入蒸鍋中蒸制15分鐘左右，直至蛋羹凝固即可。六、清蒸大閘蟹。大閘蟹清洗干凈后，放入蒸鍋中，肚子朝上擺放。大火蒸制15分鐘左右，取出后配上姜醋汁即可食用。七、蒸南瓜。南瓜去皮切塊，擺入盤中。蒸鍋上汽后，將南瓜放入蒸制20分鐘左右，直至南瓜熟透變軟。取出后撒上白糖或者蜂蜜即可食用。八、梅菜扣肉。將五花肉煮至七成熟后切片，與炒制好的梅菜一起擺入碗中。將碗放入蒸鍋中蒸制1小時左右，直至肉質酥爛入味。取出后倒扣在盤中即可食用。九、清蒸雞腿。雞腿洗凈后劃幾刀，加入鹽、料酒等調料腌制片刻。將雞腿放入蒸鍋中大火蒸制20分鐘左右直至熟透入味取出后撒上蔥花即可食用。十、蒸糯米丸子。將糯米提前浸泡一夜后瀝干水分備用；肉餡加入鹽、生抽等調料攪拌均勻后團成丸子狀；將丸子在糯米中滾一圈使其沾滿糯米；放入蒸鍋中蒸制30分鐘左右直至熟透即可食用。