咖喱牛肉燉土豆的最簡單做法如下：1. 準備好食材，包括牛肉、土豆、胡蘿卜、洋蔥、咖喱塊等。2. 將牛肉切成塊，洗凈后用清水浸泡一個小時以去除血水。然后將牛肉放入鍋中，加水撇去血沫，煮至七成熟。3. 在煮牛肉的同時，可以將土豆和胡蘿卜切成塊，洋蔥切碎備用。4. 當牛肉煮至七成熟后，加入切好的土豆和胡蘿卜塊，繼續煮燉。稍后加入洋蔥。5. 接下來，將咖喱塊放入鍋中，攪動至咖喱塊完全融化，并均勻分布在食材中。6. 改成小火，慢慢攪動燉煮十分鐘左右，讓咖喱的香味充分滲透到食材中。7. 最后，根據個人口味可以適量加入牛奶，增加口感和香味。這樣，一道簡單又美味的咖喱牛肉燉土豆就完成了。可以搭配米飯食用，更加美味。請注意，烹飪過程中要確保食材新鮮，并注意火候控制以保證菜肴的質量和安全。