泡發大量腐竹，首先要準備足夠大的容器，確保能容納所有的腐竹。將腐竹放入容器中，加入足夠的冷水，注意要用冷水而非熱水，以免腐竹外層泡爛而內層仍然干硬。然后，放置一段時間，讓腐竹充分吸水膨脹。泡發過程中可以適時更換水，以保持水質的清澈。一般來說，腐竹需要泡發幾個小時才能完全變軟。當腐竹變得柔軟且無硬心時，即可撈出瀝干水分，用于后續的烹飪。為了加速泡發過程，可以在泡發前將腐竹掰成小段，增加其與水的接觸面積。同時，泡發時可以用重物壓在腐竹上，確保其完全浸沒在水中，避免部分腐竹因為浮在水面上而無法充分泡發。此外，泡發好的腐竹可以用來制作各種美食，如涼拌腐竹、腐竹炒肉等。在烹飪前，可以根據個人口味對腐竹進行進一步的加工，如切成絲或段，以滿足不同的烹飪需求。總的來說，泡發大量腐竹需要注意容器的選擇、水質的保持以及泡發時間的掌握。通過合理的處理，可以確保腐竹充分泡發，為后續的烹飪打下良好的基礎。