平涼饸烙面的家常做法主要包括以下步驟：1. 準備食材，包括面粉、水或涼水、食鹽等。面粉要選擇筋度高的，這樣制作出來的面條才會更加筋道。2. 和面。將面粉倒入盆中，逐漸加入水或涼水，同時用手攪拌。一斤面粉大約加240g的水。把面粉攪成絮狀后，均勻地揉成一個大面團。然后蓋上蓋子，讓面團餳半個小時。3. 餳好的面團繼續揉均勻、揉光滑。如果一次揉不均勻，可以多餳幾次，這樣面團會更好揉。只有面團揉好了，壓出來的饸烙面才不會斷。4. 將揉好的面團分割成合適的小塊，然后放入饸烙機中，開始壓面。面條壓好后，放入鍋中煮熟。一般煮3分鐘左右即可撈出。5. 煮好的面條可以過一下冷水，這樣面條不容易粘到一起，口感也會更加爽滑。6. 最后，根據個人口味，可以在面條上澆上各種鹵汁或者配上自己喜歡的配菜和調料，如黃瓜絲、香菜、花生米等，攪拌均勻后即可享用。這樣制作出來的平涼饸烙面口感勁道爽滑，非常美味。而且做法簡單易學，適合在家里嘗試制作。