制作10斤廣式香腸的配料秘方如下：豬肉10斤、鹽50克、白糖100克、高度白酒50毫升、生抽30毫升、姜汁20毫升、味粉20克、紅曲粉適量。此外，還可以根據個人口味添加其他調料如蒜末、白胡椒粉、五香粉等。灌制香腸時需要使用腸衣，并確保灌腸過程中不要灌得太緊或太松，以避免香腸破裂或形成氣泡。灌好的香腸應掛在通風處晾曬3-5天，直到表面干燥、硬挺。最后，將晾曬好的香腸放入蒸鍋中，用中小火蒸20-30分鐘即可食用。這個配方中的鹽和糖的比例可以根據個人口味進行調整，高度白酒和生抽的添加可以增加香腸的風味和鮮美度。姜汁和味粉則有助于提升香腸的口感和香氣。紅曲粉是一種天然色素，用于給香腸上色，使其呈現出誘人的紅色。在制作過程中，保持衛生是非常重要的，以確保香腸的品質和安全性。同時，也要注意選用新鮮的豬肉和優質的調料來制作香腸，以保證其口感和營養價值?？偟膩碚f，這個廣式香腸的配料秘方既簡單又實用，可以根據個人口味進行微調。制作出來的香腸鮮美可口、風味獨特，非常適合作為節日美食或家庭聚餐的佳肴。