煮湯圓時(shí)用什么水，其實(shí)冷水和開(kāi)水都不是最佳的選擇，建議選擇溫水來(lái)煮。使用冷水煮湯圓，湯圓在水中浸泡的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，容易讓湯圓皮變軟，甚至可能讓湯圓在煮熟之前就已經(jīng)破損。而開(kāi)水煮湯圓，由于溫差太大，湯圓下鍋后外部容易迅速熟透，而內(nèi)部卻還是生的，這樣煮出來(lái)的湯圓不易熟透，且容易出現(xiàn)“夾生”現(xiàn)象。溫水煮湯圓則能避免這些問(wèn)題。當(dāng)水溫適中時(shí)，湯圓可以均勻受熱，從外到內(nèi)逐漸熟透，這樣煮出來(lái)的湯圓不僅口感Q彈，而且形狀完整，不易破損。當(dāng)然，煮湯圓時(shí)還要注意火候的控制，避免大火讓水劇烈沸騰，導(dǎo)致湯圓在鍋中翻滾過(guò)度而破損。建議使用中小火，并適時(shí)加入冷水，讓水溫保持在微沸狀態(tài)，這樣煮出來(lái)的湯圓更加美味可口。