有機農業與食品安全緊密相連，本書通過詳盡的內容探討了有機農業的概念、發展和規范，以及食品安全的各個方面。上篇介紹了有機農業的定義、意義、起源和發展，探討了有機農業與傳統農業的區別，強調了有機農業在環境保護中的重要作用。下篇則深入分析了食品安全性的影響因素和管理措施，包括食品微生物、化學性、物理性污染的預防，以及食品添加劑的安全性，提供了全面的食品安全保障體系。隨著現代農業環境的惡化，有機農業成為了保護環境、確保食品安全、實現可持續發展的重要途徑。本書不僅介紹了有機農業的發展歷程和現狀，還詳細闡述了有機食品的生產規范和技術要求。自20世紀20年代有機農業在歐洲興起以來，經過幾十年的努力，有機農業逐漸成為全球關注的焦點。在中國，1994年成立的國家環保局有機食品發展中心標志著有機農業的起步，此后十年間，有機農業在中國取得了快速發展。本書的編寫團隊由多位專業人員組成，包括陸國權、陳聲明教授、浙江大學的博士和碩士研究生以及相關領域的專家。他們共同完成了本書的打印、編排和校對工作。本書得到了浙江大學教材建設基金的支持，旨在為食品專業、農林專業、環保和生態專業的學生提供系統的知識。有機農業和食品安全是當前社會的重要議題。本書不僅關注理論知識的傳授，還注重實踐操作的指導，旨在培養學生的實際操作能力和科研創新能力。通過本書的學習，讀者可以深入了解有機農業和食品安全的重要性，為未來的科學研究和實際應用奠定堅實的基礎。本書作為高等院校的教科書，旨在為學生提供系統的知識和實踐指導，同時也可供從事相關研究和實踐的專業人士參考。本書的出版得到了多方的支持和幫助，編者希望通過本書能夠為有機農業和食品安全領域的發展做出貢獻。