水稻主要在南方種植，為何東北五常大米卻格外美味？2019新米季，我們上周開始測試米質，包括五常稻花香2號新米、舊米、五常稻花香長粒香、調和米、龍陽米等。例如，新米來自黑龍江省五常市遠景村種植基地。開袋時，有機稻花香2號米的特點如下：1）米粒外觀：米粒呈“長橢圓四邊體”，而非“圓形”或“橢圓”，因為它們不是珍珠米。用“橢圓”來形容有機稻花香2號米是不準確的，容易讓人聯想到圓形。2）米粒顏色：米粒呈“乳白色”，并非“潔白”或“雪白”。新米比舊米略白。3）米粒光澤：米粒“油光透亮”，腹白“惡白粒”（非透明的白點）較大、較多，而非“晶瑩剔透”。煮熟后，米粒呈現“晶瑩”的視覺效果，尤其是新米。4）米粒氣味：開袋后，有“濃郁的稻花香氣”，新米的香氣比舊米更濃郁。5）米粒手感：質地“堅硬、順滑”，濕度在13~14%之間。南方秈米的硬度比東北五常稻花香2號更大。6）碎米：稻花香2號的碎米小于15%，而南方秈米加工時容易產生碎米，含量標準小于30%。煮熟后，五常稻花香2號米的表現如下：1）開蓋氣味：“芳香撲面”。2）米粒外觀：“晶瑩”、“油光鮮亮”，并非“剔透”或“各種白”。3）米粒口感：“粘糯爽口”、“清香回甘”，并非“香得要命”或“甜得要命”。4）米粒軟硬度：“內軟外韌”、“Q彈”、“勁道”，并非“稀松綿軟”。5）剩飯米粒：涼吃米飯“不回生”。如何制作勁道糯爽、清香回甘的米飯？1）醒米：用少量純凈水或礦泉水浸泡。2）淘米：用干凈的流水沖洗1~2遍，并瀝干。3）泡米：加入純凈水浸泡10~30分鐘。想要“勁道”的米飯，泡10分鐘；想要“綿軟”的稀飯，泡更長時間（夏季10~30分鐘，冬季30分鐘以上）。4）煮飯：按下電飯煲開關，選擇“標準”或“精煮”。5）松飯：煮熟后用飯勺輕輕攪拌，釋放多余水汽。6）燜飯：合上鍋蓋，再小燜10分鐘左右，即可食用。為什么東北五常大米如此美味？好食材出地方。盡管東北地區所種水稻只有一季，口感卻很好，但這并不意味著東北大米將取代南方大米市場。相反，各有各的吃法。南方人也很會吃，制作各種特色小吃，如米線、米粉、米糕等。市場上銷售的大米似乎以東北大米為主，這其實是一種錯覺。五常稻花香2號也如此，粒粒皆珍稀。潤則生稻花香2號有機大米有哪些營養價值？1）碳水化合物：78.6g/100g。2）脂肪：0g/100g。3）鈉：0g/100g。4）蛋白質：6g/100g。5）硒：0.06mg/100g。6）鈣：4.4mg/100g。7）鐵：1.25mg/100g。8）鋅：15.98g/kg。9）維生素：0.13IU/100g。10）熱量：1446KJ/100g。作為粳米，稻花香2號對我們的健康有益，如降低膽固醇、減少心臟病和中風風險；防止過敏性皮膚病；促進血液循環、減少高血壓、糖尿病等疾病。稻花香2號大米經歷了怎樣的生長里程碑？1）一季稻、有機肥、深耕細作，人工除蟲、收割。2）光照充足、水質優良、黑土肥沃，弱酸性土壤、無污染。3）五常市屬中緯度溫帶大陸性季風氣候，夏短冬長，寒暑懸殊。4）一年一季，從育苗到成熟，歷時181天的生長周期。5）人工翻曬、脫穗入倉，恒低溫儲藏。特殊的氣候條件、水文環境和肥沃的黑土地，讓我們能夠品嘗到純正的原生態純綠色國產高端稻花香大米，這難道不是一種福氣嗎？