在職場中，若遭遇老板拖欠工資且未簽訂勞動合同的情況，員工可以采取以下措施：1. **勞動仲裁申請**：員工應當準備仲裁申請書、身份證、所有相關證據等，并向仲裁機構提交，同時預交仲裁處理費。2. **提供聯系方式**：在提交申請后，員工應留下有效的聯系地址和電話，以便仲裁機構后續溝通和通知。3. **不服仲裁的訴訟權利**：如果員工收到不予受理通知書，且不同意決定，可以在收到通知之日起十五日內向人民法院提起訴訟。4. **仲裁裁決執行**：若對仲裁裁決不滿，員工可在收到裁決書之日起十五日內向法院起訴。若裁決生效后，對方不執行，員工可以向法院申請強制執行。5. **仲裁申請書內容**：根據《勞動爭議調解仲裁法》，仲裁申請書應包括員工和用人單位的基本信息、仲裁請求、事實和理由、證據及其來源和證人信息。此外，若公司不支付工資，員工有三個主要途徑爭取權益：1. **勞動監察投訴**：員工可以直接向當地人力資源和社會保障局勞動監察投訴。這一方法的優點是程序簡單，但可能在各地執行力度上有所差異。2. **勞動仲裁**：員工可以向當地人力資源和社會保障局勞動爭議仲裁委員會申請仲裁，要求支付工資。若未簽訂勞動合同，員工還可要求支付雙倍工資和經濟補償金。這一方法的優點是可主張更多權益，且有專業程序，但需要一定的程序知識和指導。3. **法院訴訟**：如果有欠條，員工可以直接起訴至法院，要求支付欠條所載工資?？傊?，若用人單位未簽訂勞動合同并拖欠工資，員工可向人力社保局投訴或在仲裁委員會申請勞動仲裁，要求支付工資和補償。若對仲裁結果不服，還可向法院提起訴訟。