1. 選擇鮮嫩多汁的豬肉是制作美味豬肉餡水餃的關鍵。應避免使用干柴的肉，這樣肉餡才會更加可口。2. 調制豬肉餡時，應先準備好豬肉餡、生抽、老抽、蠔油等調味料。分次少量地向肉餡中加入清水，以便肉餡吸水膨脹。3. 若加入槐花，需先將槐花泡水，然后加入肉餡中。這樣可以使餡料更加鮮香。4. 在肉餡中加入老抽、生抽、蠔油、香油、鹽、雞粉、胡椒粉和少量白糖，再加入姜末。之后，朝一個方向順時針攪拌，直至肉餡上勁。5. 攪拌好的肉餡盆底會出現白色的黏膜，這是正常現象，表示肉餡已經攪拌到位。6. 在攪拌好的肉餡中加入蔥花，再次朝一個方向順時針攪拌均勻，使豬肉大蔥餡料制作完成。7. 制作豬肉餡水餃時，應選擇三分肥七分瘦的豬肉，這樣的肉餡既不膩口也不柴。8. 在肉餡中打水時，要保證肉餡鮮嫩多汁，應少量分次加入水。每次加入水后，要等待水被肉餡完全吸收，再進行下一次加水。9. 調好的肉餡會有彈性，盆的邊緣會有白色黏膜，這表示肉餡已經攪拌均勻，不會出水。10. 清水的使用可以是槐花水或花椒水，但最好是將花椒清洗干凈后用熱水浸泡，或者使用蔥姜水來調味。11. 調肉餡時最好不要加入料酒。雖然料酒有去腥的作用，但在調制肉餡包餃子時，它不會發揮良好的作用，反而可能掩蓋豬肉餡餃子的鮮味。