1. 食材準備：挑選新鮮的五花肉，肥瘦比例適宜，便于腌制后的烹飪。準備醬油（老抽）以增加色澤，冰糖平衡甜味并促進糖色形成，料酒去腥增香。生姜、蔥、八角、香葉等調料則用于提升風味。2. 腌制五花肉：將五花肉切成3-4厘米見方的塊，放入調好味的醬汁中，確保每塊肉均勻裹上調料。蓋上保鮮膜，冷藏腌制至少2小時，讓肉質吸收調料香氣。3. 烹飪過程：加熱鍋并倒入適量油，放入生姜、蔥、八角和香葉炒香。待香料微黃，加入腌制好的五花肉塊，翻炒至兩面呈金黃色，肉質釋放香氣。4. 收汁出鍋：五花肉翻炒至金黃色后，可加入適量水（或高湯），燜煮使肉質更加酥爛。最后收汁至濃稠，即可出鍋。通過以上步驟，可以制作出色香味俱佳的腌醬香五花肉。在實踐中，可根據個人喜好調整調料，如加入桂皮、草果等增強香氣，或在收汁時添加蜂蜜增加表面光澤。掌握基本方法后，可以靈活變化，創作出自己的特色菜肴。