1. 準備食材：選用五花肉，準備適量的姜片。2. 調制醬汁：在一個大鐵鍋中，加入6個八角、3塊桂皮、一小把花椒、2片生姜、2片香葉和適量的十三香、辣椒粉。3. 加入調料：向鍋中加入500毫升老抽和800毫升生抽，再放入50克冰糖，大火煮開后轉小火熬制五分鐘。4. 晾涼醬汁：煮好后關火，讓醬汁自然晾涼，大約需要一個小時。之后加入150毫升高度白酒，混合攪拌均勻。5. 準備五花肉：選取6斤五花肉，不需清洗，直接放入熬好的料汁中，擺放在腌制鍋里，盡量選擇大肉塊。6. 翻拌均勻：上下翻動肉塊，確保每一塊肉都均勻裹滿料汁。然后用保鮮膜覆蓋，腌制時間為一周，每天需要翻動兩次，早晚各一次。7. 晾曬：第八天時，將肉塊取出，用繩子穿好。如果天氣晴朗，晾曬7-10天，直至肉色暗紅且微微出油。晾曬好的醬肉可以切塊后放入冰箱冷凍或冷藏保存。8. 食用：醬肉可蒸可炒，搭配米飯或湯面都非常美味，口感醇厚，香氣撲鼻，十分可口。